چوب ماده ای است با ساختار فیبری و متخلخل که حاصل فعالیت چندساله است و در ریشه و ساقه درختان و سایر گیاهان چوبی یافت می شود. این ماده آلی ارگانیک در واقع کامپوزیتی طبیعی متشکل از الیاف سلولز با مقاومت کششی بالا که در ماتریسی از لیگنین قرار گرفته است و در برابر فشرده شدن به خوبی مقاومت می کند.
چوب نتیجه ی فعالیت موجود زنده ای به نام درخت است که در مناطقی به نام جنگل پرورش می یابد. فرآوری چوب به کليه مراحل آماده سازی چوب از زمان برش آن در جنگل تا توليد محصول نهايی اطلاق می شود. در واقع می توان گفت چوب فرآوری شده، چوبی است که عمليات قطع درخت و نگهداری آن در جنگل به نحو صحيح و علمی انجام شده است. در عملیات فرآوری چوب، برش از اهميت بسيار بالايی در کيفيت محصول نهايی برخوردار است. لذا بايستی دقت لازم در برش گرده بينه های مختلف صورت پذيرد. انتخاب الگوی برش مناسب و جهت برش صحيح در گرده بينه های مختلف متفاوت است. بهتر است از الگوی شعاعی در برش استفاده کرد تا تخته های توليد شده کمترين عيب را در هنگام خشک شدن پيدا کنند.
چوب از عناصر و ترکیبات شیمیایی مختلفی تشکیل شده است. عناصر تشکیل دهنده چوب شامل: اکسیژن (44 درصد)، کربن (49 درصد)، هیدروژن (6 درصد) و مقدار کمی از عنصر ازت.
پلیمرهای تشکیل دهنده چوب شامل سلولز (40 تا 50 درصد)، همی سلولز (10 تا 30 درصد) و لیگنین (20 تا 30 درصد) است. سلولز نقش استحکام چوب را بر عهده دارد.
چوب ماده ای آبدوست است و براحتی رطوبت محیط را جذب می کند. با کنترل رطوبت چوب در حد کمتر از 20 درصد از پوسیدگی چوب توسط قارچ ها می توان جلوگیری کرد.